果蔬冷冻干燥保鲜技术

• 作者: 孙企达
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 果蔬原料 保鲜技术 升华干燥 工艺流程 前处理 后处理 冻结
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7

摘要

果蔬冷冻干燥的流程分为前处理、预冻结、升华干燥、解吸干燥和后处理5个阶段。果蔬冻干的工艺流程为：果蔬原料→捡选整理→清洗→整形加工→烫漂→冷却→沥水→装盘→预冻结→升华干燥→解吸干燥→拣选计量→包装→成品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙企达	上海交通大学农业生物学院	20	41	5.0	5.0