碱-酶法提取啤酒酵母粉中β-(1,3)-D-葡聚糖

• 作者: 徐希柱 杜金华 武建堂 高洁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母粉 碱-酶法提取 β-(1,3)-D-葡聚糖 提取工艺
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.04.037

摘要

以啤酒酵母粉为原料,综合考虑提取率、蛋白质含量和多糖含量3个指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验,得出碱-酶法提取废啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工艺条件:酵母粉经过水洗,脱色后,按照150 mL:10 g的比例加入3%的NaOH溶液,在80℃水浴条件下水解2 h,离心,洗涤,调整pH至8.5～9.0,再加入600 U/g碱性蛋白酶(以干酵母粉计),在55℃下水解24 h,离心,沉淀,干燥得到成品.β-(1,3)-D-葡聚糖的提取率为13.8%,产品多糖含量85.2%、蛋白质含量1.2%、水分9.2%,产品为乳白色粉状固体,色度为L值83.07、α值2.12、b值8.86.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学食品科学与工程学院	119	1713	23.0	34.0
2	武建堂	山东农业大学食品科学与工程学院	6	56	5.0	6.0
3	徐希柱	山东农业大学食品科学与工程学院	2	20	2.0	2.0
4	高洁	山东农业大学食品科学与工程学院	5	63	4.0	5.0