做一名夏日美食“醋熘族”

• 作者: 高键
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 醋茶 美食 营养成分 调味品 菜肴 烹饪 生活
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: R151.4

摘要

人们常说百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋是人们日常生活中必不可少的烹饪作料，是我国传统的调味品。在烹饪菜肴时加入食醋，不但可以增加菜肴的鲜，甜，香等味道，还可以使菜肴脆嫩可口，去除腥膻，保护其营养成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高键	复旦大学附属中山医院营养科	165	680	17.0	24.0