普洱茶的抗氧化活性研究进展

• 作者: 东方 何普明 林智
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 绿茶 红茶 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 363-365
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.59
• 字数: 3995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.089

摘要

本文概述了近年来普洱茶抗氧化方面的研究进展,讨论了有待于进一步研究的内容,并与其他茶类进行比较分析,全面评价普洱茶作为特殊后发酵茶类的抗氧化活性,揭示不同发酵工艺所产生活性成分功效的差异性,为我国后发酵茶的保健作用机理研究提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智	中国农业科学院茶叶研究所	66	865	18.0	27.0
2	何普明	浙江大学茶学系	25	394	10.0	19.0
3	东方	浙江大学茶学系	4	102	4.0	4.0