女贞果实色素特性研究

• 作者: 杨晓玲 郭金耀
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 女贞 色素 稳定性 正交设计
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S662.5
• 字数: 2341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0009.2007.11.009

摘要

从女贞果实中提取色素,对其进行分离纯化,测定其光谱;并采用正交设计方法对女贞果实色素的稳定性进行试验.结果表明:女贞果实色素在20℃,pH值2,氧化剂浓度为0.01%的情况下稳定性好;同时表明pH值对其稳定性影响很小;温度达到80℃时该色素受到破坏,氧化剂(H2O2)的浓度很低时(0.01%),色素就会受到破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭金耀	淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室	64	260	9.0	12.0
2	杨晓玲	淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室	64	285	10.0	13.0