温度、pH、药物对大肠杆菌抑制作用的量热法研究

• 作者: 刁恩杰 张洪林 李向阳 邵卫华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大肠杆菌 微量量热法 生长速率常数 抑菌
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 252-255
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-336
• 字数: 2653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.059

摘要

本实验用热活性检测系统测定了大肠杆菌在不同温度、pH及药物的作用下生长的完整热谱曲线.进而按指数生长模型计算出不同条件下细菌代谢的生长速率常数,并用计算机拟合出生长速率常数与温度、pH及药物浓度之间的关系式,进一步求得大肠杆菌最适生长温度,最低和最高生长温度;最佳生长pH及最低和最高生长pH;甘草液抑菌的最佳浓度.此研究工作的开展对深入研究细菌生长规律及抑制细菌生长提供了一种新的可靠的定量方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李向阳	山东农业大学食品科学与工程学院	32	293	10.0	16.0
2	邵卫华		2	25	1.0	2.0
3	刁恩杰	山东农业大学食品科学与工程学院	19	231	10.0	15.0