N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性研究

• 作者: 司菲斐 陶露丝
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: N-琥珀酰壳聚糖 取代度 特性
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.07.007

摘要

对N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性进行研究.结果表明:醋酸浓度、甲醇浓度和酸酐/氨基摩尔比可影响其取代度,当甲醇浓度80 %、醋酸浓度5 %、酸酐/氨基摩尔比为4时,得到的N-琥珀酰壳聚糖取代度较高.同时,取代度的高低可影响N-琥珀酰壳聚糖的溶解性和凝胶性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶露丝	华南理工大学轻工与食品学院	2	23	2.0	2.0
2	司菲斐		1	10	1.0	1.0