植物源真菌抑制剂的筛选和复配研究

• 作者: 周涛 汪生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物原料 天然防腐剂 复配 抗真菌特性
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 335-338
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.078

摘要

本实验为筛选出合适的天然真菌抑制剂,对药食同源植物的抗真菌效果进行了研究,分析了不同药用植物醇提液的抗真菌作用,选择其中四种抑菌性较强的原料进行复配抑菌实验,确定其复配的最佳配比.研究结果表明:抑菌作用较强的为乌梅、肉桂、八角、丁香,其复配的最佳配比为8∶5∶2∶8,最低抑菌浓度为2.5～5.0mg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周涛	南京师范大学食品科学与工程系	40	358	10.0	17.0
2	汪生	南京师范大学食品科学与工程系	1	10	1.0	1.0