净菜加工中常用的消毒杀菌剂

• 作者: 傅红霞 应铁进 张云贵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 净菜 清洗 消毒杀菌剂
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 85-88,91
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.023

摘要

综述了净菜常用的消毒杀菌剂如卤素及卤素化合物、离子化合物质、有机酸、活性氧化合物等各自的优缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应铁进	浙江大学食品科学与营养系	88	1408	23.0	33.0
2	张云贵	浙江大学食品科学与营养系	2	19	1.0	2.0
3	傅红霞	浙江大学食品科学与营养系	5	100	3.0	5.0