β-甘露聚糖酶制备魔芋葡甘露低聚糖的研究

• 作者: 夏文水 李剑芳 程科 邬敏辰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 魔芋胶 葡甘露低聚糖 酵母发酵
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.005

摘要

利用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW-1所产酸性β-甘露聚糖酶,对魔芋胶进行水解制备(魔芋)葡甘露低聚糖.酶解的工艺条件为:魔芋胶浓度150 g/L,加酶量50 IU/g(魔芋胶),酶解温度50℃,酶解时间6 h.所获酶解产物经薄板层析和HPLC检测,主要为低聚糖以及少量单糖.再利用酵母发酵法去除其中的可发酵性单糖,最终产物为100%的(魔芋)葡甘露低聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬敏辰	江南大学医学系	163	1504	22.0	29.0
2	夏文水		354	5083	36.0	51.0
4	李剑芳		52	513	12.0	21.0
8	程科	江南大学食品学院	1	36	1.0	1.0