异硫氰酸烯丙酯的分子包埋物在不同温度下的控制释放

• 作者: 李学红 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 异硫氰酸烯丙酯 环糊精 包埋 控制释放
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.031

摘要

本论文利用β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行分子包埋,将液态油转变为固体的包合物粉末,同时对其释放特性进行研究.结果表明,异硫氰酸烯丙酯可以和β-环糊精形成包合物,包合物中异硫氰酸烯丙酯的释放速度与环境的相对湿度密切相关,释放过程可以用Avrami方程进行较好的拟和.环糊精的包埋释放反应是一个动态的可逆过程,在密闭体系中存在一个异硫氰酸烯丙酯的顶空平衡浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	李学红	江南大学食品学院	42	315	10.0	17.0