决明子保健啤酒的研制

• 作者: 张惠玲 王伟民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 决明子 焦糖麦芽 棕色啤酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2007,（10）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

在麦芽汁中加入决明予浸提液发酵，利用决明子的淡苦焦香特点与啤酒相结合研发一种保健啤酒。试验确定了决明子的浸提与添加方法。该啤酒的特点为色泽稍深，酒花苦香与决明子淡淡的焦苦香柔合在一起，是一种能够被大众所接受的保健啤酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟民		60	38	4.0	5.0
2	张惠玲	宁夏大学农学院食品系	52	181	7.0	11.0