蜂胶在对虾保鲜中的作用初步研究

• 作者: 李升福 王喜波 闻海波
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2007.01.028

摘要

本试验采用蜂胶为主要成分与常用的防腐剂和护色剂进行保鲜性能对比实验,以及在一定温度条件下实验对虾类的防腐败保鲜效果,并且以感官指标、TVB-N值、PH值、细菌总数等作为鲜度指标定期取样测定.实验结果表明,壳聚糖涂膜保鲜剂和蜂胶保鲜剂对虾的保鲜效果良好,可以抑制细菌总数的增长,维持较低的TVB-N值,改善对虾的感官质量,延长对虾的贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王喜波	东北农业大学食品学院	65	363	11.0	16.0
2	李升福	淮海工学院海洋学院	11	67	4.0	8.0
3	闻海波	淮海工学院海洋学院	9	62	4.0	7.0