清真美馔凤城荟——孙应武大师赛后点评

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 技能竞赛 食品雕刻 相对紧 烹饪 菜品 热菜 冷拼 面点
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.114

摘要

在宁夏银川举办的第五届全国清真烹饪技能竞赛上．200多位选手共制作7400多道热菜、冷拼、面点和食品雕刻．此次大赛的副总裁判长孙应武大师面对琳琅满目的菜品．感触良多。他对记者说．这次大赛在参赛选手多、时间相对紧的情况下．最后圆满结束．实属不易。来自全国各地的清真烹饪高手．通过几天的比赛与交流，临场经验提高了．菜品视野开阔了．同行友谊增强了。