用稳定同位素质谱技术检测肉鸡色素的来源

• 作者: 吴伟 杨曙明 王慧文
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 稳定同位素质谱法 色素 肉鸡 同位素质谱 加丽素红 稳定同位素
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 608-611,616
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63|O611.7
• 字数: 2966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2007.05.002

摘要

通过分析肉鸡中稳定同位素δ13C值和δ15N值,推断肉鸡色素的来源,证明稳定同位素质谱技术可以作为调查动物饲料来源、追溯动物产品的方法.结果表明:添加色素组,随着色素添加量的增加RCF值显著升高(P＜0.05);撤除色素后,各处理间的RCF值差异不显著(P＞0.05);鸡肉粗蛋白中δ13C值在撤除色素前后的差异不显著(P＞0.05).饲喂不同含量的玉米组,随着玉米含量的增加,各组的RCF值有显著的差异(P＜0.05);当饲料中玉米的含量由10%换成70%时,鸡爪的RCF值大幅度升高(P＜0.05),反之,鸡爪的RCF值大幅度降低(P＜0.05);鸡肉粗蛋白中δ13C值随着玉米含量的变化呈现显著差异(P＜0.05).另外,添加色素组和饲喂玉米组,当RCF值相同时,鸡肉粗蛋白中占δ13C值有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧文	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	22	175	8.0	12.0
3	杨曙明	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	73	658	15.0	22.0
6	吴伟	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	11	57	4.0	7.0