苹果酒酵母融合子W1的抗逆性及发酵性能的研究

• 作者: 岳田利 王燕妮 袁亚宏 赵志华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 酵母融合子 抗逆性 发酵性能
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 基础理论
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.01.009

摘要

采用原生质体融合技术构建了增香型苹果酒酵母融合子W1,全面研究了其抗逆性、凝聚性和发酵性能等综合性能指标,表明W1是一株优良的苹果酒酵母融合子,为优良酿酒酵母的筛选和高品质苹果酒的研究、开发提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	赵志华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	478	12.0	21.0