三种抗坏血酸脂肪酸酯对共轭亚油酸的抗氧化性研究

• 作者: 严梅荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 L-抗坏血酸棕榈酸酯 L-抗坏血酸月桂酸酯 D-异抗坏血酸棕榈酸酯 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.010

摘要

本实验以葵花籽油为原料制备共轭亚油酸,以L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、棕榈酸和月桂酸为原料合成L-抗坏血酸棕榈酸酯、L-抗坏血酸月桂酸酯和D-异抗坏血酸棕榈酸酯,并研究上述酯对于共轭亚油酸的抗氧化效果.结果表明,添加0.02%、0.04%和0.08%的上述酯对于CLA具有明显且相似的的抗氧化作用,它们可以作为商品CLA的良好、安全的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严梅荣	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	28	249	8.0	14.0