微波辐射-同步冷却辅助合成(乙基)麦芽酚酯香料化合物

• 作者: 刘玉平 孙宝国 张帆 李宁 谢建春 郑福平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辐射-同步冷却 麦芽酚酯 乙基麦芽酚酯 香料 合成
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4003字
• 语种: 中文

摘要

描述了一种快速、绿色合成(乙基)麦芽酚酯香料化合物的方法.麦芽酚和乙基麦芽酚与酸酐在羧酸钠催化下反应,辅助以微波辐射-同步冷却合成了4种(乙基)麦芽酚酯.反应速率和转化率均明显高于传统回流方法,密闭条件下微波辐射反应速率和转化率大于常压条件.采用元素分析、红外光谱、氢核磁共振光谱和质谱对合成的4种(乙基)麦芽酚酯进行了结构鉴定,香气评价结果表明,4种(乙基)麦芽酚酯具有焦糖香、果香等香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宁	北京工商大学化学与环境工程学院	41	227	7.0	14.0
2	张帆	北京工商大学化学与环境工程学院	19	147	4.0	12.0
3	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
4	谢建春	北京工商大学化学与环境工程学院	82	1176	21.0	31.0
5	刘玉平	北京工商大学化学与环境工程学院	118	1274	20.0	31.0
6	郑福平	北京工商大学化学与环境工程学院	85	926	18.0	27.0