玉米花粉功能食品的研究与开发

• 作者: 何余堂 张丽华 解玉梅 赵丽红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米花粉 功能食品 开发
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 617-620
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 4331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.151

摘要

玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分,具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能.玉米花粉经过破壁处理后,可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分.玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品,也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品.东北地区玉米花粉资源丰富,具有良好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽红	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室	29	149	8.0	10.0
2	张丽华	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室	35	194	9.0	11.0
3	何余堂	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室	84	624	13.0	21.0
4	解玉梅	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室	18	28	3.0	5.0