高效液相色谱法测定富含油脂辣椒制品中的辣椒素类物质

• 作者: 夏延斌 彭进 杨峰 熊科 王穗萍 郑瑶瑶 陆微微
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 富含油脂 辣椒制品 辣椒素同系物 辣味水平
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7
• 字数: 4490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0720.2007.12.010

摘要

建立了高效液相色谱法测定高油脂辣椒制品中3种主要辣味成分的方法.样品以70%乙醇提取,采用反相高效液相色谱分离,紫外检测器;根据色谱峰的保留时间定性,以外标峰面积法定量辣椒素(C)、二氢辣椒素(DC)、去甲二氢辣椒素(NDC),结果以斯氏指数(SHU)计.NDC的色谱行为与C极其类似,NDC可采用C的标准曲线定量.采用色谱柱,ZORBAX SB-C18;流动相,V(甲醇)∶V(水)=70∶30;UV检测波长,230 nm;辣椒素和二氢辣椒素RSD分别为1%,1.5%(n=5);回收率分别为97.5%、94.5%.辣椒素和二氢辣椒素在0.001～0.1 mg/mL范围内线性良好;LOD 0.1 mg/L,LOQ 0.5 mg/L.供试品溶液稳定,12 h内测定RSD为1%.方法满足辣味水平评价要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	熊科	湖南农业大学食品科技学院	18	173	8.0	12.0
3	王穗萍	湖南农业大学食品科技学院	3	40	3.0	3.0
7	彭进		4	67	3.0	4.0
8	郑瑶瑶	湖南农业大学食品科技学院	4	65	3.0	4.0
9	杨峰	湖南农业大学食品科技学院	2	12	2.0	2.0
10	陆微微	湖南农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0