艺术冷拼的美化应用

• 作者: 何炬 贾正华
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 造型艺术 冷拼 中华烹饪技艺 应用 花式 筵席
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.114

摘要

艺术冷拼俗称花式冷拼，作为一种造型艺术是我国烹饪百花园中的一枝奇葩，能化平庸为神奇，使大宴小酌面目一新，为筵席和展台增添情趣和色彩，并大大提高中华烹饪技艺的价值和品位。