适宜糖尿病的十大烹调方法

• 作者: 周俭
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 健康饮食
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1.汆 将小型原料置于开水中快速致熟的烹调方法,多用于制作汤菜.汆法有两种形式:一种是先将汤和水用火煮,再投菜料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅,如"汆丸子".另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成.这种汆法称汤爆或水爆,如"三片汤".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周俭		34	92	6.0	9.0