桑椹果渣中桑椹红色素的提取工艺研究

• 作者: 徐建国 徐怀德 段江莲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹红色素 天然色素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.01.040

摘要

桑椹红色素是一种安全、无毒的食用天然色素.以桑椹果渣为原料,采用溶剂浸提法对桑椹红色素的提取工艺进行了系统研究,结果表明,最佳提取条件为溶剂配比为含0.01%HCl的80%乙醇溶液、料液比1∶20、温度20 ℃、浸提时间1 h、一级提取,色素的提取率为93.07%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德	西北农林科技大学食品学院	163	1939	23.0	34.0
2	徐建国	山西师范大学食品工程系	76	782	17.0	24.0
3	段江莲	西北农林科技大学食品学院	22	155	7.0	11.0