玫瑰花瓣红色素提取及定性

• 作者: 曹少谦 潘思轶 王可兴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰 色素 提取 鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 1938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.016

摘要

对玫瑰花瓣中色素定性做了初步研究,颜色反应、红外色谱及高效液相色谱结果均表明玫瑰红色素是花色苷类色素,并且只含有一种花色素配基.玫瑰色素颜色鲜亮,且具有功能活性,可以作为一种具有天然色素添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	王可兴	华中农业大学食品科技学院	43	683	15.0	25.0
3	曹少谦	华中农业大学食品科技学院	6	177	6.0	6.0