萝卜上市 药铺关门

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 萝卜
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

萝卜,十字花科萝卜属的一二年草本植物,又称莱菔、芦菔,有"蔬中圣品"之称.萝卜既是人们喜爱的蔬菜,又可加工腌制,还可作水果,适宜于多种烹调方法.常用于炖、烧、拌、煮、腌,萝卜到厨师手上可做成多种清香、味美的莱肴.如萝卜炖羊肉、萝卜蟹煲等.此外,萝卜还是食品雕刻中主要的原料,可以雕刻花卉虫鸟,点缀筵席.萝卜的营养非常丰富,吃萝卜可以促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用.萝卜中的芥辣油可促进人体肠胃蠕动功能,增加食欲.在日常生活中食用过多的面食、豆类感到腹胀时,吃些萝卜以消除腹胀.萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺,所以常吃萝卜有预防癌症作用.