海参脂肪酸化学修饰气相色谱-质谱分析

• 作者: 邹耀洪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 脂肪酸 气相色谱-EI质谱 化学修饰
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 293-297
• 页数: 5页
• 分类号: TS245.5
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.071

摘要

以2-氨基-2-甲基丙醇为化学修饰试剂,柱前化学修饰气相色谱-EI质谱分析海参脂肪酸.通过修改官能团抑制了脂肪链中碳碳双键的移位,并使质谱呈现显示双健位置的规范信息.解析隐藏羧基的脂肪酸衍生物2-烯基-4,4-二甲基噁唑的质谱图,确定了海参不饱和脂肪酸中双键的位置.共鉴定出16种脂肪酸,由C14～C24脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸相对含量为33.49%,其中5,8,11,14,17-二十碳五烯酸相对含量达18.26%,4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸相对含量达6.65%,还检出了奇数碳链的14-二十三碳烯酸(相对含量为3.31%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹耀洪	常熟理工学院化学与材料工程系	14	111	6.0	10.0