灵芝发酵玉米皮渣获取膳食纤维工艺研究

• 作者: 周帅 张晓昱 王宏勋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝 玉米皮渣 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.019

摘要

以蒸煮后的玉米皮渣为原料,对药用真菌灵芝固态发酵获取膳食纤维的工艺进行了研究.研究表明,接种量、种龄、氮源、无机离子均能改善产物中膳食纤维的组成.将种龄控制在对数生长期前期,添加KH2PO4和MgSO4会提高产物中膳食纤维各组分的含量.固态发酵优化工艺条件:(NH4)2SO40.5%,KH2PO40.5%,MgSO40.25%,种龄4 d,培养时间15 d.此条件上发酵终产物总膳食纤维含量达92.4%,其中水溶性膳食纤维含量达到14.13%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宏勋	武汉工业学院食品学院	64	319	8.0	15.0
2	张晓昱	华中科技大学生命科学与技术学院	123	1910	24.0	38.0
3	周帅	华中科技大学生命科学与技术学院	7	59	5.0	7.0