10个错误习惯损害蔬菜营养

• 作者: 杨丽琳 欧阳军
• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 医学
• 关键词: 维生素 蔬菜 营养损失 青菜 菠菜 保存 通风 干燥 贮存 豆芽
• 年，卷（期）: 2007,（19）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

久存蔬菜新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失其中的维生素,如菠菜在20℃时,维生素 C 损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方贮存。丢弃含维生素最丰富的部分例如豆芽,有人喜欢只吃上面的芽,而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素 C 比芽的部分多2～3倍。再如做饺馅时为方便包馅常常把菜汁挤掉,但这样却会使维生素损失70%以上。正确的方法是,切