我国大众化餐饮存在问题与政策建议

• 作者: 苏会燕 荆林波
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮服务 大众化 消费者需求 经营范围 中低档 家常菜 客户群 界定
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: F719.3

摘要

大众化餐饮的界定 大众化餐饮，是指相对于酒楼、宾馆等高档的餐饮服务．中低档的餐馆、进行连锁化扩展的餐馆针对中等及以下收入水平的消费者需求提供的包括中西快餐、早餐、正餐中的家常菜等在内的餐饮服务。企业的目标客户群涵盖社会的各个阶层，经营范围广泛并且依照顾客的需要可随时进行更改．餐厅的选址、布局、定位等非常灵活。其界定的标准主要有以下三个方面：