利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究靠

• 作者: 周熠 谭周进 陈冬纯 陈力力 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪血 胰酶 水解 蛋白水解液
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 240-243
• 页数: 4页
• 分类号: Q93.331
• 字数: 3685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.055

摘要

研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件.结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率.在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈力力	湖南农业大学食品科技学院	58	397	11.0	18.0
2	马美湖	湖南农业大学食品科技学院	135	2178	27.0	38.0
3	陈冬纯	湖南农业大学食品科技学院	13	135	7.0	11.0
4	周熠	湖南农业大学食品科技学院	8	41	3.0	6.0
5	谭周进	湖南农业大学食品科技学院	79	2239	25.0	45.0