葵花脱脂粕膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 李志光 钟慧敏 陈永胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花脱脂粕 膳食纤维 化学法 生物酶法
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 211-215
• 页数: 5页
• 分类号: TS229
• 字数: 4421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.048

摘要

本实验以葵花脱脂粕为原料,通过生物酶法和化学法研究葵花脱脂粕中膳食纤维的提取工艺,其中生物酶法得到的膳食纤维得率较高.生物酶法主要用植物精提复合酶和酸性蛋白酶,提取的最佳工艺组合为:植物精提复合酶的用量为0.4%,植物精提复合酶的酶解时间为2.5h;酸性蛋白酶的用量为0.2%,酸性蛋白酶的酶解时间为45min,此时膳食纤维的得率为78.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永胜		58	286	9.0	14.0
2	李志光		3	35	2.0	3.0