富硒益生菌工业化生产培养条件的探索

• 作者: 杨家军 秦顺义 赵治平 黄克和
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 益生菌 工业化生产 培养条件
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2835字
• 语种: 中文

摘要

通过单因子试验和正交试验对富硒益生菌的培养条件进行了优化,研究了温度、培养时间、培养基中无机硒浓度、接种量、初始pH对益生菌产量和有机硒转化率的影响.确定工业化生产富硒益生菌的优化培养条件:在初始pH6.2面粉培养基中,添加4种益生菌、总接种量为5%,培养基中无机硒浓度为10 μg/mL,温度为34℃,培养时间为36h,在该培养条件下,4种益生菌均达到108～109CFU/mL,有机硒含量达到9.41μg/mL、转化率为93.82%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦顺义	南京农业大学动物医学院	16	537	12.0	16.0
2	黄克和	南京农业大学动物医学院	159	1947	23.0	35.0
3	杨家军	南京农业大学动物医学院	6	71	5.0	6.0
4	赵治平	南京农业大学动物医学院	4	46	4.0	4.0