海参酶解产物的分离及其体外抗氧化作用的研究

• 作者: 刘程惠 朱蓓薇 董秀萍 陈立国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 肽 二苯代苦味酰基自由基 反相高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3867字
• 语种: 中文

摘要

从海参酶解产物中分离制备海参肽,并研究其体外抗氧化作用.采用超滤、冷冻干燥方法分离不同分子质量范围的海参肽;采用二苯代苦味酰基自由基(DPPH),研究海参肽的抗氧化活性;经Sephadex G-25和反相高效液相色谱对抗氧化海参肽进行进一步分离.结果表明,分子质量在1 000～3 000u的海参肽表现出很强的抗氧化作用,对DPPH自由基的清除能力强于VE,其再经Sephadex G-25分离得到海参肽Ⅰ的抗氧化活性最强,对DPPH自由基的清除率达56.3%(1mg/mL),海参肽Ⅰ经反相高效液相色谱将分离得到2个海参多肽组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连工业大学生物与食品工程学院	67	1132	20.0	29.0
2	刘程惠	大连工业大学生物与食品工程学院	77	871	16.0	24.0
4	董秀萍	大连工业大学生物与食品工程学院	38	280	12.0	15.0
7	陈立国	大连工业大学生物与食品工程学院	2	54	2.0	2.0