仙人掌提取物的抑菌机理

• 作者: 史德芳 杨洋 聂静然 韩淑琴 黄涛
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 提取物 抑菌机理 超声波
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.03.036

摘要

以仙人掌茎的提取物对革兰阴性菌(大肠杆菌)和革兰阳性菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)、真菌(酵母菌)进行了抑菌实验,结果表明:仙人掌提取物对这几种微生物都有明显的抑制作用,抑菌谱广;透射电镜观察,仙人掌醇提物随着时间的延长对微生物的菌体结构造成破坏,菌体扭曲变形,进而细胞壁破裂内容物外漏,直至成为空壳或分解为颗粒状残渣;聚丙烯酰胺凝胶电泳显示仙人掌提取物作用使菌体内蛋白质减少,对大分子蛋白有破坏或抑制其合成的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史德芳	广西大学轻工与食品工程学院	8	189	7.0	8.0
2	杨洋	广西大学生命科学学院	107	1274	18.0	32.0
3	韩淑琴	广西大学轻工与食品工程学院	8	149	5.0	8.0
4	黄涛	广西大学轻工与食品工程学院	11	170	5.0	11.0
5	聂静然	广西大学轻工与食品工程学院	9	128	5.0	9.0