D-塔格糖与L-阿拉伯糖异构酶的研究进展

• 作者: 张华 张涛 江波 沐万孟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: D-塔格糖 甜味剂 稀有糖 L-阿拉伯糖异构酶
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 84-90
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 6937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.022

摘要

D-塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.D-塔格糖是一种稀有糖,因此通常利用化学转化或生物转化方法进行大量生产.L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶.文中对D-塔格糖的性质、功能及利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的研究新进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	张华	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	20	106	7.0	9.0
4	沐万孟	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	93	558	12.0	18.0