利用AEDA方法鉴别牛肉香精中的关键芳香化合物

• 作者: 夏玲君 宋焕禄 毕华江 马家津
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: AEDA GC-O 关键芳香化合物
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.027

摘要

GC-O(GC-olfactometry)技术是近年来国外广泛使用的一种香味分析技术,其中的稀释方法AEDA在鉴别关键芳香化合物方面具有优势.文中采用AEDA技术分析自制牛肉香精的关键芳香化合物,发现该牛肉香精香味中的绝大多数气味活性化合物在相关的牛肉香味文献中都有报道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋焕禄	北京工商大学化学与环境工程学院	112	1659	24.0	35.0
2	夏玲君	北京工商大学化学与环境工程学院	5	195	5.0	5.0
3	马家津	北京工商大学化学与环境工程学院	19	264	10.0	16.0
4	毕华江		1	15	1.0	1.0