啤酒“饮用性”综述

• 作者: 张彦青（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 饮用性 口感 概念 测量方法
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

“饮用性”是描述啤酒口感最广泛的术语之一，但是要真正理解“饮用性”的含义是有难度的，本文的目的就是试想阐明“饮用性”的概念以及这个概念是否被正确使用。尽管目前对啤酒“饮用性”问题还没有进行充分的研究，但在一些已经发表的研究论文中，“饮用性”被看成是一个响应变量，“饮用性”好的啤酒能促进饮酒者的饮酒欲。本文探讨了“饮用性”的测量方法，并且对与“饮用性”有关的因素作了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦青（摘译）	中国食品发酵工业研究院酿酒部	1	0	0.0	0.0