不同前处理方法对花生粕酶解液中黄曲霉毒素含量的影响

• 作者: 吴肖 孔令会 崔春 盖云霞 赵谋明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕 黄曲霉毒素 前处理 酶解 酶联免疫
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3409字
• 语种: 中文

摘要

研究了弱碱高温处理法、H2O2处理法和不同过滤介质去除黄曲霉毒素的效果.结果表明,弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果,花生粕经过121℃,pH10,60 min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.5%,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量为0.344 ng/mL,达到欧盟安全标准;用H2O2处理,低浓度H2O2对于黄曲霉毒素的破坏很少,当浓度达到1 600 mg/kg,酶解上清液中的黄曲霉毒素达到0.104 ng/mL,相对于不加H2O2处理的酶解上清液,其黄曲霉毒素减少率达94.87%,但高浓度的H2O2处理不利于酶解的进行;对于不同的过滤介质,以活性碳吸附去毒效果较好,但同时氨态氮的损失率高达7.03%.综合考虑实验的各方面因素,如成本问题以及脱毒后酶解的蛋白回收率和氨态氮含量问题,选择先在121℃,pH10条件下处理60 min,酶解48h,然后用普通滤纸过滤进行脱毒处理,此时酶解上清液中的黄曲霉毒素达到0.244 ng/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	孔令会		40	231	8.0	14.0
4	吴肖		27	190	9.0	13.0
5	盖云霞	华南理工大学轻工与食品学院	2	22	2.0	2.0