超高温瞬时杀菌和无菌包装技术在常温豆浆生产中的应用

• 作者: 陶春香 韦艳姿
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 高温瞬时杀菌 无菌包装技术 应用 生产 豆浆 常温 产品包装 微生物总量
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS295.9

摘要

1．超高温瞬时杀菌和无菌包装技术的简介 超高温瞬时杀菌（UHT）是将产品在封闭的系统中加热到120℃以上，持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法。将超高温瞬时杀菌技术和无菌包装技术结合起来，经过超高温瞬时杀菌后，在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，并且由于杀菌持续时间很短，可最大限度的保存产品营养和风味。