与茶叶的9次对话

• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 医学
• 关键词: 茶叶 维生素 温度控制 低温贮藏 化学反应 多酚类 蛋白质 品质 营养价值 营养物质
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

1.温度对茶叶有何影响?温度会促进茶叶中的蛋白质、糖类、多酚类、维生素等成分发生化学反应。温度越高,反应越快,因此,要保持茶叶的品质,应采用低温贮藏,最好能将温度控制在0～5℃。