渗透性K.lactis细胞内乳糖酶水解牛乳中乳糖的研究

• 作者: 刘建福 李素芬 陈占洲 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 填充床反应器 渗透性K.lactis细胞 乳糖酶 连续水解
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 254-257
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.059

摘要

应用填充床细胞反应器,以渗透性K.lactts细胞内乳糖酶连续催化牛乳中乳糖的水解.渗透性K.lactis细胞内乳糖酶的热失活遵循一级反应动力学,40℃时酶的半衰期为9.5h,表观米氏常数为0.39mmol/ml,最大反应速率Vmax为0.188mmol/min.在2.6cm×50cm填充床生物反应器上,渗透性K.lactts细胞内乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的适宜体积流速为1.0ml/min,酶反应的适宜温度40℃,反应速率达到动态平衡后生成的葡萄糖的质量浓度为45.2mg/ml,牛乳中乳糖的水解率为91.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素芬	河北工程大学农学院	8	37	4.0	6.0
2	陈占洲	河北工程大学农学院	11	55	5.0	7.0
3	刘建福	天津食品生物技术重点实验室天津商学院生物工程系	2	15	2.0	2.0
4	陈庆森	天津食品生物技术重点实验室天津商学院生物工程系	2	15	2.0	2.0