聚丙烯酰胺凝胶电泳及其在食品检测中的应用

• 作者: 乐国伟 唐亚丽 施用晖 赵伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 聚丙烯酰胺凝胶电泳 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) 食品检测
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 111-116
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6262字
• 语种: 中文

摘要

聚丙烯酰胺凝胶电泳是以聚丙烯酰胺凝胶作为支持介质的电泳方法.在这种支持介质上可根据被分离物质分子大小和分子电荷数量来进行分离.文中就其原理及在食品检测方面的应用做一简要概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	261	2526	26.0	35.0
2	施用晖	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	214	2228	25.0	33.0
3	赵伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	110	688	15.0	20.0
4	唐亚丽	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	59	180	8.0	12.0