香菇多糖磷酸化修饰工艺条件的研究

• 作者: 吴远根 张难 王文平 莫莉萍 邱树毅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸化 香菇多糖 工艺优化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4402字
• 语种: 中文

摘要

研究了制备磷酸化香菇多糖的工艺条件.通过单因素实验,考察磷酸化试剂、温度、时间、pH值对修饰后香菇多糖磷酸根接枝量、粘度的影响,确定最佳磷酸化工艺条件为:质量分数分别为5%三聚磷酸钠(STPP)和2%三偏磷酸钠(STMP)混合液作为磷酸化试剂,温度90℃,时间5 h,pH9.0,所得磷酸化香菇多糖衍生物的磷 酸根接枝量为6.826%.红外光谱分析结果证实,修饰后的香菇多糖含有磷酸酯基团.粘度测定表明,香菇多耱经磷酸化修饰后的粘度基本没有变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文平		23	238	11.0	15.0
3	邱树毅		82	898	16.0	24.0
9	吴远根		15	163	9.0	12.0
13	张难		7	80	6.0	7.0
17	莫莉萍		6	47	4.0	6.0