发酵法生产谷胱甘肽的研究进展

• 作者: 徐小玲 李冬生 汤亚杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷胱甘肽 发酵工程 菌种选育 发酵工艺优化 分离提取
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.021

摘要

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的三肽,在临床上主要用于治疗各类肝炎、肿瘤和白内障,同时可解除由有毒化合物和重金属离子所引起的中毒.近年来发现,谷胱甘肽还具有抑制艾滋病病毒的功效.发酵法已成为目前生产谷胱甘肽最常用的方法,但现有生产能力远不能满足市场需求.文中对发酵法生产谷胱甘肽的关键技术环节(如菌种选育、发酵工艺优化和下游分离纯化)的研究进展分别进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冬生	湖北工业大学生物工程学院湖北省工业微生物重点实验室	71	696	15.0	23.0
2	汤亚杰	湖北工业大学生物工程学院湖北省工业微生物重点实验室	8	183	7.0	8.0
3	徐小玲	湖北工业大学生物工程学院湖北省工业微生物重点实验室	4	106	4.0	4.0