还原糖的可见分光光度法研究进展

• 作者: 张永勤 汤浩源 王家林 薛长湖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 还原糖 MBTH DNS 铁氰化物 甲胺 BCA
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 97-99,104
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.05.024

摘要

介绍了利用可见分光光度法测定还原糖的几种新方法,如MBTH、甲胺法,以及一些经典方法如DNS法、铁氰化物法、BCA法的改进情况.分析了各方法的优劣和适用范围,为多糖水解酶的活力测定提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王家林	青岛科技大学化工学院	62	390	12.0	16.0
3	张永勤	青岛科技大学化工学院	23	382	7.0	19.0
7	汤浩源		1	40	1.0	1.0