用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用

• 作者: 王友湘 阎亚丽 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 益生菌 培养基 生物量 活菌数
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 374-378
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.11
• 字数: 5041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.090

摘要

发酵乳产品中益生菌活菌数的正确评价,对保障发酵乳制品的质量和功效具有重大意义.本研究通过对三种不同的益生菌在五种不同的培养基上的生长状况进行了评价和观察,结果发现嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良TJA培养基上生长状况很好,瑞士乳杆菌在溴甲酚绿指示剂培养基上长势良好.研究结果为以这些菌种研究开发新型发酵乳产品提供了技术和品质的保证,也为益生菌及益生菌制品深入研究打下了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	80	1132	19.0	28.0
2	阎亚丽	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	19	193	8.0	13.0
3	王友湘	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	148	4.0	4.0