牛乳体细胞数与乳中离子含量相关性的研究

• 作者: 于飞 云战友 云振宇 张和平 李妍 邢慧敏 邵丽君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 体细胞数 离子 相关性
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.008

摘要

对呼和浩特市郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月跟踪采样,共得427个有效样本.根据体细胞数的高低将乳样分成五个不同的组,分别测定样本的氯、钾、钠、游离钙、总钙含量.结果表明:牛乳中氯、钠的含量与SCC呈显著的正相关(p＜0.001);游离钙含量与SCC有一定的负相关(p＜0.05);总钙、钾离子的含量与SCC的相关性不显著(p＞0.05).乳中体细胞数和乳中氯、钾、钠、游离钙、总钙含量与月份没有相关性(p＞0.05).氯与总钙有显著的正相关性(p＜0.001);乳中氯离子与钠离子之间;总钙与游离钙之间有一定的正相关(p＜0.05);钠离子与总钙之间有显著的正相关(p＜0.01).其余离子之间相关性均不显著(p＞0.05).