东北农家菜的形成与创新

• 作者: 张公昌
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 农家菜 东北 创新 组成部分 饮食业 风景线 餐馆 风味
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

20世纪90年代初，以东北农家饭菜为主体的餐馆在东北大地悄然兴起．从交通要道的饮食集聚点，逐步进入到城镇都市，经过近十年左右的发展，以“庄稼院…乡土风味”“下里巴村”“老知青”等命名的餐馆．已在饮食业形成了一道独特的风景线，并成为关东菜系中的重要组成部分。