核桃花生乳饮料的加工工艺探讨

• 作者: 陈政
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 核桃 饮料 研磨 稳定剂
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 194-197
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.058

摘要

以花生、核桃为主要原料,探讨了核桃花生乳饮料的生产工艺,最终确定出花生仁、核桃仁处理方式、杀菌工艺及含最佳稳定效果的复合稳定剂配比为:花生20%、核桃10%、白砂糖7%,稳定剂:微晶纤维素0.15%+黄原胶0.04%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈政		3	47	3.0	3.0