葡萄糖氧化酶的生产及应用

• 作者: 王远山 邢良英 郑裕国
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 生物去氧剂 生物传感器
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 24-26,30
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.007

摘要

葡萄糖氧化酶能够利用氧气将葡萄糖氧化成葡萄糖酸而有效去除氧,因而被广泛用作抗氧化剂、葡萄糖酸、尿糖试纸和生物传感器的生产.综述了葡萄糖氧化酶作为生物去氧剂的作用机理、生产工艺条件以及在食品、医药等行业的广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑裕国	浙江工业大学生物工程研究所	182	1210	17.0	26.0
2	王远山	浙江工业大学生物工程研究所	21	185	8.0	13.0
3	邢良英	浙江工业大学生物工程研究所	1	41	1.0	1.0